餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大部分的人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的理想，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！但是大多的人有明確的目標，卻不清楚該怎樣創立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更加強烈，實際上只要瞭解創業前的須知跟方法，就可以在競爭激烈的環境中勝出。
自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個問題，可以協助你決定開店創業的方法與初衷。唯有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的籌劃方向和 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「營造放鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心守則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？又或是想打造出氣氛喧嘩、歡樂的美式餐廳？縱然都與目標合乎，可是兩者的準備方法卻都不一樣，端看創業者如何判定，並貫徹實施。
多數人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前無對周遭環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足周圍顧客的需求，甚至於遭遇四旁民眾的舉發，或是由於交通不便利，沒辦法吸引消費者，都會令餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。倘若有夠的金錢，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要思索怎麼使用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒有諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人及客戶需要
開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是由於佳餚不一定符合每一個客人的期待，但某些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而來回創新，避免消費者流失及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，可是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而創造出來的，故客人的意見相當重要，因此建立客戶和品牌溝通的渠道，積極締造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的制度之後，某一些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這個時候中小企業信用保證基金能在申請上幫助你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺少，透過往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
相關資料